Commenti per l'articolo La mia zuppa di pesce

Ingredienti (4 xsone):

4 cucchiai di olio di oliva extra vergine

2 carote grosse

2 gambi di sedano

¼ di cipolla

2 manciate abbondanti di code di gamberi freschi (non sgusciati)

1 bel filetto grande di persico (del Nilo si, ma anche no)

4 fette di coda di rospo (l’osso va tenuto per tutta la cottura, poi si toglie, giacché ingoiarlo potrebbe essere un’esperienza... l’ultima forse)

una bella fetta di palombo

1 cucchiaio scarso di triplo concentrato di pomodoro

½ lt di brodo vegetale

Trito di: prezzemolo fresco, basilico e 1 spicchietto di aglio

Sale, pepe e peperoncino

Pane pugliese a fette.

Preparazione

Sminuzzate a dadini le carote, il sedano e la cipolla e fateli appassire nell’olio a fuoco medio per 10 minuti.

Nel frattempo tagliate a bocconcini i filetti di persico e di pangasio e la coda di rospo.

Alzate il fuoco e mettete in pentola tutto il pesce. Girate (una sola volta) per amalgamare bene il tutto.

Quando i gamberi saranno completamente rosa, aggiungete il brodo caldo e il concentrato di pomodoro.

Mettete sale, pepe e peperoncino, senza esaggerà.

Lasciate cuocere a fuoco basso e col coperchio per un’oretta, in modo che si riduca il brodo.

Nel frattempo accendete il forno e, quando avrà raggiunto la temperatura di gradi 100, infornate quattro fette di pane tagliate a loro volta in quattro . Quando saranno croccanti toglietele dal forno.

Spegnete il fuoco, togliete gli ossi della coda di rospo e aggiungete alla zuppa il trito di prezzemolo, basilico e aglio.

Impiattate la zuppa e unite 4 fettine di pane ad ogni piatto, appoggiandole ai bordi per non farle annegare.

Prima di servire fate un giro di olio crudo su ogni piatto, bagnando anche il pane.

Non dimenticate il vino! A me piace molto il Lighea, costa un po’ ma... chissenefrega.

by fibrilla - Giovedi, 17 Luglio 2008 18:25:57
	Mamma che fame mi ? venuta io adoooorooo il pesce