Riso al cocco con verdure al curry

Primo piatto

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Ingredienti:
1 peperone rosso, 2 o 3 carote, 2 zucchine, 1 cipolla grande. olio, sale e curry quanto basta.
200 gr di riso basmati
Latte di cocco.
Procedimeto:
Lavare o tagliare a dadini tutte le verdure. Far rosolare la cipolla in abbondante olio dentro ad una padella, antiaderente, meglio una wok. Buttare le verdure e far cuocere a fiamma moderata con un bicchiere d'acqua rimestando di tanto in tanto le verdure. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungere il sale e il curry a piacere e lasciar cuocere per altri 10 o 15 minuti.
In un altro pentolino, portate ad ebollizione l'acqua per il riso basmati. Fatelo cuocere, scolatelo e versategli il latte di cocco tenendo conto che deve essere solo aromatizzanto.
Servite, sia il riso basmati, sia le verdure nello stesso piatto ma separatamente.

Se volete un'altra variante, più carnivora, potete aggiungere, verso la fine cottura delle verdure, delle striscioline di petto di pollo.

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Articolo inserito da maff_84	In data Venerdi, 15 Aprile 2011 14:33:46
Rubrica: Ricette di cucina originali	Commenti 0
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